食为先现卤现捞味道正宗，学校拥有一支高水平的教学团队，他们都具备多年的从业经验和专业的技能技巧，能够为学员提供全面的教学指导和技术支持。现卤现捞是一种非常有特色的小吃，荤素搭配全部做好的菜品，任意挑选，在市场上也是非常的受欢迎。下面整理的内容是食为先现卤现捞的制作过程，供大家参考!

食为先现卤现捞技术培训内容

1、高汤的制作 ;

2、香料的配置 ;

3、卤水的制作 ;

4、肉制品的处理及腌制 ;

5、素菜的前期处理;

6、现卤现捞上糖色，调味技术;

7、现卤现捞的制作;

8、卤水的保养、菜品的保持。

荤菜：

鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮

素菜：

莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮。

现捞现卤的学习内容

1、制作卤水的调料及香料认识;

2、卤水的上色和烹饪方法、香料的用量;

3、糖色的制作;

4、香料的使用及卤水的存放。

学习方式

按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程，老师手把手教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

食为先小吃培训技术品牌特色

师资雄厚

学校拥有一支高水平的教学团队，他们都具备多年的从业经验和专业的技能技巧，能够为学员提供全面的教学指导和技术支持。

设施先进

拥有现代化的培训设施和完善的培训课程体系，能够为学员提供较新的行业资讯和较先进的培训理念，让学员在短时间内获得全面的知识和技 能提升。

课程丰富

学员们可以在培训期间学习制作各种美味小吃的技巧和秘诀，丰富自己的烹饪技能。

注重实践

注重实践教学和就业服务，每个学员都能够得到充分的实践机会和实践指导，让他们能够更好地掌握技能和应对实际工作。

就业指导

学?；够嵛г碧峁┚鸵捣?，已经为数不少的学员提供了优质的培训服务和就业机会，深受学员和用人单位的好评和认可。